TYPE DE PLAT: Repas fête
PARTICULARITÉS: Sans Gluten, Sans Lactose
PRÉPARATION: 24h
CUISSON: 25 min
INGRÉDIENTS:
2 kgs de rouelle de porc
Le jus de 2 citrons verts
200 ml de jus d’orange
1 verre d’eau (facultatif)
2 gros oignons
1 poivron vert
4/6 clous de girofles
5 gousses d’ail
thym
sel et / ou cube de bouillon
poivre noir
1 piment
PREPARATION ET CUISSON
Pour le rendre un peu moins gras, vous pouvez les cuire au four sur une feuille d’aluminium, couper la rouelle de porc en conservant la couenne en gros cubes. Présser les citrons et conserver le jus pour la marinade utiliser les citrons déjà préssés pour nettoyer la viande de porc.
Ensuite faire une marinade en mélangeant le jus de citron, le jus d’orange, l’ail écrasé, le thym, les clous de girofles, le sel et/ou cube de bouillon, le poivre et le piment haché en petits morceaux. Mettre à tremper le porc dans la marinade pendant au moins 4 heures mais une nuit c’est encore meilleur.
Ensuite mettre le tout dans une caserole sur le feu et faire bouillir à feu doux pendant 20/25 minutes. Ajouter un peu d’eau si necessaire, faire frire les griots dans une friteuse ou à la poele huilée.
Bonne dégustation.
